上，都没有人来找过，只能先到食堂去准备晚饭。

&esp;&esp;今天晚上食堂准备的是酱焖鱼头泡饼和香辣鱼杂。

&esp;&esp;中午的全鱼宴，鱼肉做成了白蒿鱼丸汤和酸辣鱼片，鱼骨切成段炸成了香酥可口的鱼骨排，鱼皮巧妙地变成了椒盐风味的小零食，还剩下几条大鱼的鱼头和鱼泡鱼杂没有做。

&esp;&esp;苑小桃也不浪费，直接动手做成这两道美食。

&esp;&esp;芦苇荡河边抓来的野生黑鱼，肥美个大，虽然没有千岛湖的鱼头体积大，但仍然不容小觑。

&esp;&esp;鱼头足足有一掌长，新鲜肥嫩，上面还附着不少鱼肉。

&esp;&esp;她用大圆刀将鱼头一劈两半，热锅起油，下锅酱焖。

&esp;&esp;灼热的灶火上，鱼头浸泡在汤里，热气滚滚。随着时间的推移，鱼头的胶质慢慢熬进鱼汤里，化成鲜浓的精华，散发出极其鲜美的味道。

&esp;&esp;鱼头出锅时，整个厨房都弥漫着鱼鲜味，让正在和面烙饼的苑建国眼神都亮了一瞬。

&esp;&esp;这种鲜水活鱼不光鱼头好吃，由于是今天早上才刚刚抓到的，鱼杂和鱼泡也极为鲜美，腥气较少，拿来鲜吃做一道香辣鱼杂再好不过。

&esp;&esp;苑小桃找堂叔要来了干辣椒，下锅热油爆炒。火红的汤汁里，鱼杂鱼泡完美地吸收了辣椒的辣味，香辣可口，极为下饭。

&esp;&esp;配上苑建国的拿手大饼，好吃得让人流连忘返。

&esp;&esp;苑小桃利落地做完，看看食堂门口小黑板上仍贴着《中小学生数学报》，她投搞的鸡兔同笼和龟兔赛跑问题解法赫然在上面。

&esp;&esp;她笑着摇摇头。

&esp;&esp;苑叔都贴了好几天了，还不舍得拿下来。

&esp;&esp;她拿下小黑板，将《中小学生数学报》完完整整地细心揭下来，叠起来收藏好，然后拿着粉笔在小黑板上写下了今天晚上的菜谱。

&esp;&esp;“今日特供：酱焖鱼头泡饼，香辣鱼杂。”

&esp;&esp;写好后，她重新挂在了食堂门口处。

&esp;&esp;鱼的鲜美，很大程度取决于温度的冷热。

&esp;&esp;一烫抵三鲜，冷了容易发腥。

&esp;&esp;作为厨师掌勺的苑小桃最清楚不过，她踮着脚盼望，希望研究员们能早点前来吃饭。

&esp;&esp;正想着，研究员小丁的身影一溜烟飞快地出现在了办公室院门那边。

&esp;&esp;他跑得比兔子还快，边跑边喊，“这是什么菜，香死我了，我来吃饭了！”

&esp;&esp;寻找美食的嗅觉堪比雷达。

&esp;&esp;苑小桃忍不住露出笑意。

&esp;&esp;她敲敲一旁的小黑板，小丁的脚步急急一停，打眼一瞧，瞬间乐得喜笑颜开。

&esp;&esp;“哇，酱焖鱼头泡饼！香辣鱼杂！！”

&esp;&esp;“听着就好吃！”

&esp;&esp;“我等不及了，先进去让苑大师傅给我盛一碗。”

&esp;&esp;他摸摸饿得空荡荡的肚子，急不可耐地跑进食堂大门。

&esp;&esp;等大师傅苑建国给他端上一份鱼头，再回后厨端来香酥大饼时，苑建国吃惊地倒吸口气——

&esp;&esp;小丁已经风卷残云地一口气吃完了半个鱼头。

&esp;&esp;黑乎乎的酱焖鱼头泡饼一入眼，并不出众。

&esp;&esp;苑小桃用的是堂叔苑建国自己在缸里腌的老酱，酱香味浓郁，但卖相比不得供销社里卖的大酱，颜色明显更加黑一些。

&esp;&esp;这种老酱烧起来，格外浓稠味厚，在柴火噼里啪啦的融化下，酱香浓稠的汤汁紧紧挂在鱼头上，形成一层深黑色的酱汤，看起来乌沉沉得发黑。

&esp;&esp;放到小丁面前时，深色酱焖的鱼头颜色并不突出，但鱼汤浓郁的酱香味混合着鲜美的鱼香味直冲他的脑门。

&esp;&esp;他忍不住深深呼吸一口气，立刻在这种酱香鱼鲜的世界中陶醉了。

&esp;&esp;再一睁眼，他拿起筷子就连连下筷，先尝为快。

&esp;&esp;酱焖鱼头软烂入味，肉质滑嫩，带着闲鲜的酱汁能尝到一丁点的辣味，恰到好处地中和了鱼头的腥气。

&esp;&esp;再尝上一口鱼肉，滑嫩入味到能鲜掉人的眉毛。

&esp;&esp;尤其是藏在鱼鳃底下的那一大块半透明的鱼肉，胶质满满，入口即化。